02 février 2015

BONNE CHANDELEUR !

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Photo du net 

 

 

Je vous souhaite une bonne chandeleur !

 

Mon fils étant à la maison hier soir, et non aujourd'hui nous avons fêter la chandeleur avec un jour d'avance.

 

 

Ingrédients :

  • 500 gramme farine
  • 6 oeufs
  • 1 paquet sucre vanillé
  • 1200 gramme lait
  • 2 c. à soupe huile

 

 

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 30sec/vitesse 6
  • Laisser reposer la pâte 1h
  • Cuire vos crêpes dans une poêle très chaude

 

 

 

 

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01 février 2015

PAIN AU LAIT THERMOMIX OU PAS

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Ingrédients :

  • 300 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 60 g de sucre
  • 550 g de farine
  • 1/2 c. à café rase sel
  • 1 oeuf 

 

 

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Préparation :

  • Verser le lait, le beurre, la levure, et le sucre dans le bol du Thermomix et faire chauffer 3 min/37°/vitesse2
  • Ajouter la farine et le sel, pétrir 3 min fonction épi
  • Déposer la pâte dans un grand récipient fariné, couvrir et laisser lever 1 heure au chaud  
  • Diviser la pâte en 3 pâtons et former des boudins
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé former une tresse, recouvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud
  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Badigeonner avec l'oeuf battu et faire cuire dans le four pendant  25-30 minutes
  • Laisser refroidir avant de couper en tranches

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27 janvier 2015

PAIN DE MIE THERMOMIX

 

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Ingrédients :

  • 200 g lait
  • 100 g eau
  • 50 g beurre
  • 20 g levure fraîche de boulanger 
  • 500 g farine
  • 20 g sucre
  • 1 pincée de sel

 

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Préparation :

  • Mettre dans le bol du Thermomix l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, la levure
  • Programmer 40°, 2 minutes 30, vit 3
  • Ajouter la farine, le sucre et le sel, mettre 2minutes, Vit épi
  • Laisser la pâte faire sa première pousse dans le bol  pendant 1 heure
  • Fariner votre plan de travail et mettre la pâte dessus
  • Dégazer votre pâte
  • Diviser votre pâte en deux et façonner des boules et les mettre dans un moule à cake
  • Mettre un linge dessus et laisser pousser une deuxième fois 45 minutes (elle doit presque doubler de volume)
  • Battre un jaune d'oeuf et badigeonner le pain de mie
  • Mettre le moule dans le four préchauffé à 190° pendant 30 minutes
  • Laisser refroidir avant dégustation

 

 

 

 

 

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24 janvier 2015

VELOUTE DE POIVRONS AUX LARDONS THERMOMIX OU PAS

 

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Ingrédients :

  • 300 g pommes de terre
  • 100 g lardons fumés crus
  • 400 g poivrons rouges
  • 600 g d'eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail entière
  • 1/2 c. à café rase sel (ajuster selon votre goût)
  • poivre
  • 50 g crème fraîche 
  • 20 g d'huile d'olive

 

 

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Préparation :

  • Mettre dans le bol du Thermomix les oignons, les lardons, la gousse d'ail et l'huile d'olive
  • Mixer 5 sec/vitesse 5
  • Racler les parois du bol avec la spatule
  • Rissoler 10 min/100°C/vitesse 1
  • Mettre dans le bol l'eau, les pommes de terre coupées en morceaux, les poivrons évidés et coupés en morceaux, le sel, le poivre
  • Cuire 25 min/100°C/vitesse 1
  • Après la cuisson, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si besoin
  • Mixer 1 min/vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse
  • Servir chaud

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20 janvier 2015

GALETTE FRANGIPANE

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Version Thermomix mais réalisable sans

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 120 gramme beurre mou non salé
  • 120 gramme sucre
  • 120 gramme poudre d'amandes
  • 2 oeufs entiers
  • 1 oeuf entier pour la dorure
  • 20 gramme farine
  • 20 gramme Rhum ou autres
  • 1 oeuf pour dorer la pâte

 

Préparation

  • Verser le sucre et le beurre dans le bol du thermomix et faire blanchir quelques minutes Vit 4
  • Ajouter la poudre d'amande et bien mixer à nouveau 2 mn/Vit 4
  • Puis ajouter la farine et l'arome choisi mixer encore 1 mn
  • Battre les 2 œufs dans un bol, les ajouter à la préparation et bien mélanger à nouveau 
  • Dérouler la première pâte et verser la préparation au centre
  • Avec une spatule étaler la crème sur toute la surface en laissant un bon cm sur le pourtour
  • Avec un pinceau humecter ce pourtour à l'eau
  • Ne pas oublier de mettre la fève puis dérouler la deuxième pâte et l'installer bord à bord
  • Presser le bord avec les doigts et avec le dos d'un couteau pointu, chiqueter la galette (faire des incisions sur le bord)
  • Dorer le dessus avec le dernier œuf et faire des dessins au couteau en évitant d'appuyer trop fort pour ne pas trouer la pâte
  • Faire une dizaine de petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper
  • Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 40 mn environ

 

 

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18 janvier 2015

CREME DESSERT AU CARAMEL ET PRALINE THERMOMIX

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Crème dessert au caramel et praliné

Ingrédients :

  • 500 g de lait demi-écrémé à température ambiante
  • 70 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 50 g de crème fraîche à 15 % M.G
  • 1 c. à soupe de caramel liquide du commerce
  • 40 g pralin (Vahiné)

 

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Préparation :

  • Verser le lait, le sucre, la fécule de maïs et les oeufs dans le bol et chauffer 8 min / 90°C / vitesse 3 en ôtant le gobelet
  • A la sonnerie ajouter la crème fraîche et mixer 10 sec / vitesse 4
  • Ajouter le caramel liquide et le pralin et mixer 20 sec / vitesse 4
  • Verser la préparation dans un saladier ou dans des petits pots individuels
  • Laisser refroidir avant de mettre au frais
  • Attendre 4 heure avant de déguster

 

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29 septembre 2014

POÊLEE DE RIZ, LEGUMES, NOIX DE PETONCLE ET CREVETTES

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Poêlée de riz, légumes, noix de pétoncle et crevettes

  • 3 poireaux
  • riz
  • 2 petites courgettes
  • 3 carottes
  • crème fraîche
  • crevettes
  • 1 oignon
  • ciboulette
  • noix de pétoncle
  • cognac (facultatif)

 

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  • Émincez le poireau et le faire cuire dans une poêle
  • Coupez les carottes et les courgettes en petits carrés et les faire cuire à la vapeur
  • Faire cuire votre riz 
  • Dans une sauteuse mettre de l'huile d'olive et y faire cuire l'oignon émincé
  • Ensuite y mettre les noix de pétoncle décongelées et les crevettes et faire cuire quelques minutes
  • Rajoutez les légumes et le riz et bien mélanger
  • Mettre au moment de servir une cuillère à soupe de crème fraîche et une de cognac et puis bien mélanger

 

 

 

 

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28 septembre 2014

SALADE DE POMME DE TERRE ET KNACKI

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Salade de pommes de terre et knackis

  • 7 pommes de terre de taille moyenne
  • 5 oeufs
  • 6 knackis

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 8 cuillères à soupe de vinaigre
  •  sel & poivre

 

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  • Faire cuire le pommes de terre à l'eau, ainsi que les oeufs
  • Pendant ce temps, faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients, puis réserver au frais
  • Coupez les pommes de terre, les oeufs durs et les saucisses en morceaux
  • Mélangez le tout et mettre au frais
  • Ajoutez la sauce au moment de servir
  • Mélangez le tout

 

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25 septembre 2014

MATAFAN AUX POMMES

 

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Matafan aux pommes

  • 4 pommes sucrées
  • 4 oeufs
  • 200g farine
  • 50cl lait
  • 3cs sucre en poudre
  • cannelle
  • cassonade

 

 

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Source de la recette "un dîner en Provence"

 

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, cassez les oeufs et versez la farine par dessus.
  • Mélangez.
  • Ajoutez le sucre puis le lait petit à petit.
  • Dans un moule beurré et fariné, versez la moitié de la pâte.
  • Pelez, épépinez et tranchez finement les pommes.
  • Les déposer sur la pâte et saupoudrez de cannelle selon votre goût.
  • Recouvrir avec le reste de pâte.
  • Saupoudrez de cassonade.
  • Cuire 35 minutes

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15 septembre 2014

GRATIN DES BOIS

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Gratin des bois

 

500 g de champignons de Paris

1 camenbert

1 oeuf

15 cl de crème liquide

1 échalote

6 brins de persil (haché)

20 g de beurre

sel et poivre

3 steacks hâchés

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  • Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
  • Otez un peu la croûte du camembert (personnellement, je ne le fais pas car j'adore ça) et le coupez légèrement en lamelles
  • Emincez l'échalote et ciselez le persil
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote 
  • Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes
  • Salez et poivrez
  • Hors du feu, mélanger les champigons avec le camenbert et la moitié de persil
  • Emiettez les steacks hâchés dans la préparation
  • Mélangez
  • Répartir le tout soit un plat soit dans 6 ramequins beurrés
  • Préchauffez le four à 200°
  • Dans un cul-de-poule, battre l'oeuf avec la crème.
  • Poivrez et ajoutez le reste du persil
  • Répartir la préparation sur le plat ou sur chaque ramequin
  • Enfournez pour 15 minutes

 

 

 

 

 

 

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