A vos fourneaux mesdames, je vous donne la recette de ma tarte Tatin.

Une recette simple et excellente et qui plaît généralement à tout le monde.

Voici ma recette :

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée

1 kg de pommes un peu acides (votre tarte n'en sera que meilleure)

100 g de sucre en poudre

40 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés pour le caramel

+ 20 g pour le moule

+ 20 g pour les pommes

vinaigre

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C (th 8)

Epluchez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez les pépins et le coeur.

Découpez-les en gros morceaux.

Préparez votre caramel : faites doucement fondre 50 g  de sucre avec 3 C.S. d'eau dans une petite casserole à fond épais.

Dès le que mélange prend une belle couleur dorée, ajoutez 2 ou 3 gouttes de vinaigre (vinaigre blanc ou de ménage) et 40 g de beurre.

Mélangez hors du feu et versez dans un moule à bord haut ou un moule à Tatin, préalablement beurré.

Rangez les pommes dans le fond du moule, face bombée contre le caramel et parsemez de dés de beurre.

Saupoudrez du reste du sucre.

Etalez la pâte, couvrez-en les pommes puis bordez soigneusement les côtés.

Mettez au four pendant 25 minutes environ.

Mon petit conseil :

Servez  la tarte Tatin légèrement tiède, ou bien réchauffez-la un peu.

Et accompagnez, d'un pot de crème fraîche épaisse.

Youpi !

Aujourd'hui c'est la chandeleur, nous allons faire sauter les crêpes.

Voici la recette des crêpes bretonnes  pour 6 personnes :

125 g de farine

30 g de beurre fondu

5 g  de sel

sucre (facultatif)

3 oeufs

3 dl de lait

2 C.S. d'eau

3 C.C. de rhum ou grand marnier ou fleur d'oranger (à votre choix)

Cette préparation doit être réservée 1 heure minimum avant de cuire les crêpes.

A VOS FOURNEAUX MESDAMES !

Donc je vais faire un petit tour à la cuisine pour y préparer un clafoutis pomme cannelle.

Voici ma petite recette  facile et légère pour toutes les gourmandes.

Ingrédients :

125 g de farine

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs entiers

25 cl de lait (écrémé pour la ligne)

3 grosses pommes

1 cuillère à café de cannelle en poudre

______________________

Préparation :

Mélangez la farine et les sucres

Incorporez les oeufs

Délayez avec le lait

Pelez les pommes

Coupez-les en cubes

Beurrez légèrement un moule à gâteau

Déposez les pommes

Saupoudrez les pommes de cannelle

Versez la préparation

Mettre au four à 180° (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes.

Bon appétit !

Escalope cordon bleu à l'Italienne

Ingrédients :

• 3 escalopes de veau
• 1 boule de mozzarella
• 6 pétales de tomates séchées
• 6 belles feuilles de basilic
• 2 oeufs
• 5 c à s de farine
• chapelure
• sel, poivre

Source de la recette : http://delicieusement-votre.blogspot.fr

• Commencez par aplatir finement les escalopes (moi j'ai utilisé mon rouleau à pâtisserie pour taper dessus)
• Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette.
• Dans une autre mettre  la farine.
• Dans une autre la chapelure.
• Coupez la mozzarella en tranches pas trop épaisses.
• Rincez et ciselez la basilic.
• Déposez sur une extrémité de l'escalope 2 tranches de mozzarella, 2 pétales de tomates séchées.
• Ajoutez le basilic, salez légèrement et poivrez.
• Repliez l'autre extrémité de votre escalope, et déposez la dans la farine des 2 côtés, puis dans l'oeuf et pour finir dans la chapelure.
• Répétez l'opération sur les autres escalopes.
• Mettez une poêle anti-adhésive à chauffer, ajoutez un bon filet d'huile d'olive et faites cuire les escalopes 10 minutes sur chaque face.
• Une fois cuites, servez sans attendre.

Moi j'ai accompagné mes escalopes de pomme de terre nouvelle et d'une bonne salade.

TARTES AUX PÊCHES

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée de 22 cm de diamètre
• 30 g de cassonade
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g d'oeuf (environ un oeuf moyen)
• 5 g de rhum
• 1 grande boîte de pêches au sirop ( je prends St-Mamet)
• Quelques pistaches concassées.

• Préchauffez votre four à 180 ° 
• Si vous avez achetée votre pâte feuilletée, vous aurez un diamètre de 26 cm.
• Il faut donc détaillez un diamètre de 22 cm en déposant une assiette dessus, et en coupant tout autour avec un couteau.
• Mettre sur la plaque de votre four, du papier sulfurisé et mettre la pâte feuilletée dessus.
• Faire la crème d'amande.
• Mélangez la cassonade, le beurre fondu, la poudre d'amande et le rhum.
• Puis ajoutez et mélangez l'oeuf.
• Lorsque la crème d'amande est faite, avec une poche à douille la mettre sur la pâte feuilletée.
• Egouttez bien les pêches (c'est très important !).
• Vous pouvez absorber l'excédent de sirop avec du sopalin, car si les pêches sont trop humides, elles détremperont la tarte pendant la cuisson.
• Découpez chaque demi pêches en 4, et disposez-les sur la tarte.
• Les pointes des pêches doivent être vers le haut.
• Enfournez pendant environ 40 minutes.
• Les pêches doivent être confites.
• Lorsque la tarte est cuite, déposez-la tout de suite sur une grille.
• Ajoutez les pistaches concassées.
• Attendez que la tarte ait un peu refroidi avant de servir.
•  

Une recette simple et rapide que nous avons dégusté avec du riz ce midi.

Poulet sauce crémeuse au fromage frais et champignons

• 4 escalopes de poulet
• 1 C à S de mascarpone
• 15 cl de bouillon de volaille
• 250 g de champignons
• 1 gousse d'ail
• 2 C à S de persil 
• 2 C à S d'huile d'olive
• sel / poivre

Commencez par couper les blancs de poulet en aiguillettes

Dans une poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Déposez les blancs de poulets coupés, salez et poivrez. Faites-les dorer sur toutes les faces et réservez.

Hachez l'ai et le persil finement.

Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille, l'ai, le persil, les champignons, mascarpone.

Faites chauffez le tout.

Versez ensuite cette sauce sur les aiguillettes de poulet.

Pour accompagner une bonne viande grillée hier midi, j'avais fait des pommes de terre à la crème avec ciboulette.

Un régal !

Pommes de terre à la crème avec ciboulette

• 1 kg de pommes de terre
• 30 g de beurre
• 1 petite bouteille de crème liquide
• ciboulette fraîche
• 1 noix de beurre pour le moule

Préchauffez le four Th. 6 (180°)

Une petite entrée pour ce dimanche midi.

 Petits flans de surimi (avec ou sans Thermomix)

• 20 bâtonnets de surimi
• 3 oeufs
• 3 portions de fromage allégé (bridélight goût emmental à 3 % MG pour moi)
• 100 g de lait
• du persil
• du sel, du poivre et du piment doux

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter selon votre four).

Mettre le lait, les oeufs, les portions de fromage dans le bol du Thermomix avec le sel, le poivre et le piment doux.

Mixer une minute au augmentant progressivement la vitesse de 7 à 9 puis 10.

Ajoutez le persil et les bâtonnets de surimi et mixez 5 sec. / Vit. 5.

Répartir la préparation dans des moules en silicone.

Enfournez pour 30 minutes (toujours en fonction de votre four).

A servir avec une bonne salade bien relevée.

Matafan aux pommes

• 4 pommes sucrées
• 4 oeufs
• 200g farine
• 50cl lait
• 3cs sucre en poudre
• cannelle
• cassonade

Source de la recette "un dîner en Provence"

• Préchauffez le four à 180°.
• Dans un saladier, cassez les oeufs et versez la farine par dessus.
• Mélangez.
• Ajoutez le sucre puis le lait petit à petit.
• Dans un moule beurré et fariné, versez la moitié de la pâte.
• Pelez, épépinez et tranchez finement les pommes.
• Les déposer sur la pâte et saupoudrez de cannelle selon votre goût.
• Recouvrir avec le reste de pâte.
• Saupoudrez de cassonade.
• Cuire 35 minutes

Une recette toute simple mais super bonne.

Riz cantonais aux crevettes

• 250 g de riz long grain
• 1 petite boîte de petits pois
• 200 g de crevettes cuites décortiquées
• 1 oignon blanc
• 2 oeufs

• Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée.
• Pendant ce temps faire dans une casserole avec les 2 oeufs, des oeufs brouillés.
• Pelez et émincez finement l'oignon.
• Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les petits pois dans un peu d'huile.
• Ajoutez le riz.
• Ajoutez les oeufs brouillés et mélangez.
• Ajoutez en dernier les crevettes et laissez cuire environ 5 minutes.

(Ne pas laissez trop longtemps les crevettes à réchauffer car elles sont déjà cuites.)

Hier midi, nous avons goûté une délicieuse recette trouvée sur le blog de Géraldine

Boulettes de poulet au parmesan

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
60 g de parmesan râpé
1 c à s de persil plat
2 gousses d'ail
Piment d'Espelette (+/- selon les goûts)
Huile d'olive
Sel / poivre 

Commencez par couper les blancs de poulet le plus finement possible (presque façon haché), pelez et hachez finement l'ail, rincez rapidement le persil plat et ciselez-le.

Déposez vos blancs de poulet coupés dans un saladier, ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, l'ail haché, le persil, salez légèrement et poivrez, mélangez avec les mains ou une cuillère en bois.

Façonnez entre vos mains les boulettes de poulet, et déposez-les sur une assiette.

Mettez une poêle à chauffez avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les boulettes de poulet au parmesan, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit environ une quinzaine de minutes.

Retirez les boulettes de poulet au parmesan de la poêle, et piquez chaque boulettes avec des piques à brochettes.

Accompagnement : pâte ou salade

 Et selon le conseil de Géraline,  une petite sauce tomate avec du thym parfaite pour accompagner les boulettes.

En ce dimanche matin, étant levée de bonne heure.

Disons pas aussi  longtemps que mon fils Jérémy qui lui commençait à 5 heure, et oui c'est çà le métier de pâtissier.

Alors, moi je me suis mise aux fourneaux pour préparer des petits pains express au raisins.

Je vous laisse découvrir la recette.

 Cette recette vient de ce site http://www.recettes-dietetiques.fr/index.php

Je vous souhaite un bon dimanche après-midi de Pâques et j'espère que la chasse aux oeufs aura été généreuse.

En ce mois de janvier, c'est mon mois de gourmandises.

J'adore la galette des rois et surtout celle à la franginape.

Hier j'en ai fait une, alors je vous livre ma recette.

Et voilà notre très belle galette à la sortie du four

 J'ai un peu trop taillé sur le dessus avant d'enfourner mais si non elle était super bonne.

Après quelques heures à me faire chouchoutée par l'esthéticienne,

je me suis mise aux fourneaux pour le dessert de mes hommes ce soir.

Recette des oeufs au lait

Ingrédient :

1 litre de lait entier

6 oeufs

200 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (th5)

Versez le lait dans une casserole à fond épais avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Portez à ébullition. Fouettez les oeufs dans un grand bol et versez peu à peu le lait bouillant tout en continuant de remuer.

Versez ensuite les oeufs au lait dans un moule.

Placez ce moule dans un grand plat à bords hauts rempli aux deux tiers d'eau frémissante, mettez au four et laissez cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes.

Servez les oeufs au lait tiède  ou froid.

Petit plus : vous pouvez parfumer vos oeufs au lait avec le zeste d'un demi citron râpé.

Aujourd'hui, j'ai décidé de faire une petite surprise

à mon chéri pour le dessert de ce soir.

Une tarte aux pommes express vraiment toute simple à faire

et vraiment pas compliquée pour celles qui ne savent pas trop cuisiner.

Préchauffez le four à 180/200°

Mettre la pâte sur la plaque du four

Epluchez et coupez les pommes en lamelle et les mettre sur la pâte

Coupez le beurre en petits morceaux et le mettre sur les pommes

puis parsemez de sucre en poudre à votre convenance.

Enfournez pendant 30 mm

et voilà le résultat

Je suis certaine que ce grand gourmand va apprécier !

Ingrédients :

• 300 g de lait
• 50 g de beurre
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 60 g de sucre
• 550 g de farine
• 1/2 c. à café rase sel
• 1 oeuf 

Préparation :

• Verser le lait, le beurre, la levure, et le sucre dans le bol du Thermomix et faire chauffer 3 min/37°/vitesse2
• Ajouter la farine et le sel, pétrir 3 min fonction épi
• Déposer la pâte dans un grand récipient fariné, couvrir et laisser lever 1 heure au chaud  
• Diviser la pâte en 3 pâtons et former des boudins
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé former une tresse, recouvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud
• Préchauffer le four à 180° (Th 6)
• Badigeonner avec l'oeuf battu et faire cuire dans le four pendant  25-30 minutes
• Laisser refroidir avant de couper en tranches

Voici une petite recette de lasagne de pommes de terre au deux saumons que nous avons dégusté ce midi.

Un régal !

Ingrédients  pour 6 personnes

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 500 g de saumon dans le filet
• 6 tranches de saumon fumé
• 25 cl de crème fraîche liquide
• de l'estragon
• sel, poivre
• huile

Tagliatelles crevettes chorizo

Pour 4 personnes

• 500 g de tagliatelles fraîches
• 400 g de crevettes décortiquées
• 12 tranches fines de chorizo fort
• 500 g de tomates
• 1 pot de poivron rouge en conserve à l'huile
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 6 brins de persil
• piment d'Espelette
• sel et poivre

• Pelez et épépinez et concassez les tomates
• Coupez les lanières de poivrons en petits dés
• Pelez et hachez l'ail
• Chauffez dans une poêle 2 C.S. d'huile d'olive avec l'ail haché
• Ajoutez les tomates et laissez vuire 10 minutes à feu moyen
• Incorporez le poivron
• Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant.
• Salez et poivrez et pimentez (selon votre goût)
• Chauffez le 1 C.S. d'huile d'olive dans une autre poêle et faite revenir les tranches de chorizo 30 secondes par face
• Retirez-les  et remplacez-les par les crevettes
• Salez et pimentez
• Ajoutez les crevettes et le chorizo dans la fondue de tomates au poivron
• Ajoutez le persil ciselé
• Chauffez le tout 1 minute avant d'y mélanger les tagliatelles égoutées (préalablement cuites selont les indications)

Je vous propose la recette d'une tarte qui sera un délice

pour le goûter de cet après midi avec un bon thé ou café.

TARTE AMANDINE POIRES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée

50 g de pépites de chocolat

1 grosse boîte de poires en conserve

3 oeufs

125 g de beurre

125 g de poudre d'amande

125 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200° (Th 6/7)

Mettre la pâte dans un moule à tarte.

Laissez le papier sulfurisé en dessous de la pâte en découpant les parties qui dépassent.

Déposez sur le fond de la pâte les pépites de chocolat.

Préparez la crème en mettant le beurre 30 secondes au micro-onde.

Travaillez le beurre et le sucre à la fourchette.

Ajoutez la poudre d'amande.

Ajoutez les 3 oeufs battus en omelette.

Mélangez à nouveau.

Recouvrir les pépites avec cette crème d'amande.

Découpez les poires finement dans le sens de la longueur.

Les disposez sur la crème d'amande.

Mettre au four durant 30 min.

Baissez la température à mi-cuisson de 200° à 180° et recouvrir de 2 C.S. de cassonade.

Servir tiède ou froide. Vous obtiendrez deux saveurs totalement différentes.

Bon appétit !!

Bonjour à vous toutes.

J'espère que votre week-end était agréable.

Chez moi en Loire-Atlantique et bien le temps était gris mes les températures sont douces.

Mon chéri a voulu prendre un chocolat chaud hier après-midi mais plus de cookies sous la cloche.

Alors ni une ni deux, au travail la Briéronne ! 

Voici ma recette de cookies maison

1 paquet de pépites de chocolat, 1 œuf, 100 g de beurre salé, 100 g de farine, 80 g de sucre de canne, 50 g de poudre d’amandes, ½  sachet de levure chimique

 Préchauffez le four à 200° (Th6/7)  

Mettre le beurre en pommade dans un saladier. Moi je mets mon beurre dans le micro-onde sur décongélation 1 mn. Mélangez le beurre avec le sucre. 

Dans un bol, mélangez la farine et la levure et rajoutez ce mélange au beurre et sucre.  

Ajoutez l’œuf et remuez bien. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et  les pépites de chocolat en mélangeant bien. 

Sur la plaque du four mettre du papier sulfurisé. 

Faire des petits tas de pâtes en laissant bien un espace entre les cookies. 

Mettez au four pendant 15 mn  

Laissez-les refroidir avant de les déguster.

 Les voici en photo bien entendu !

Mais je n'ai pas fait que cela dans mon après-midi, j'ai fait un peu de couture.

Vous remarquerez le petit tampon avec une oie de la Brière et bien il vient de notre merveilleuse créatrice Vivie

Merci beaucoup Virginie car il est vraiment superbe.

Je vous laisse en vous souhaitant une agréable journée .

Pour l'extérieur nous avons en tout 3000 m² de terrain à entretenir

Vous vous imaginez le travail qu'il faut fournir.

On ne chôme pas à la maison.

Après un après-midi petites croix et bon thé, j'ai préparé le dessert de ce soir.

Je vous offre la recette

ICI

Bonne soirée et surtout bon week-end à vous toutes.

Mon fils est un mordu de pizza, alors quoi de mieux que de lui faire plaisir.

Voici deux recettes qui sont très simples à faire et surtout très bonnes.

Verison imprimable ICI

Version imprimable ICI

Je suis sûre que vous et vos enfants vous allez aimer.

Vous êtes pas mal à vouloir la recette de mon cake poires chocolat.

Alors c'est avec plaisir que je vous l'offre.

Bonne soirée à vous toutes.

Le dimanche soir à la maison, vous êtes tout comme moi, nombreuses à grignoter en famille.

Afin de ne pas manger n’importe quoi, préparez à votre famille des sandwichs club équilibrés.

Pour vos ados, ils sont copieux et rassasiant.