SAINT-JACQUES ET CREME D'ENDIVES AU CIDRE
Saint-Jacques et crème d'endives au cidre
- 12 noix de Saint-Jacques
- 8 petites endives
- 2 verres de cidre brut
- 20 cl de crème liquide légère
- Huile d'olive
- Sel
- Lavez les endives et coupez-les en deux dans la longueur, et enlevez une partie du trognon en faisant une découpe en triangle.
- Émincez ensuite les feuilles en fines lamelles.
- Faites revenir les endives dans une poêle.
- Lorsqu'elles commencent à colorer, ajoutez le cidre et laissez réduire sur feu moyen, salez.
- Ajoutez la crème et laissez épaissir quelques minutes.
- Réservez
- Dans une autre poêle, faites chauffez l'huile d'olive pour y colorer les Saint-Jacques : comptez 2 minutes environ de chaque côté.
- Elles doivent dorer sur le dessus mais reste nacrées au centre, salez.
- Répartissez dans une assiettes la crème d'endives et posez sur le dessus les noix de Saint-Jacques.