26 février 2010

TARTE TATIN

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A vos fourneaux mesdames, je vous donne la recette de ma tarte Tatin.

Une recette simple et excellente et qui plaît généralement à tout le monde.

 

 

Voici ma recette :

 

Ingrédients :

 

1 rouleau de pâte brisée

1 kg de pommes un peu acides (votre tarte n'en sera que meilleure)

100 g de sucre en poudre

40 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés pour le caramel

+ 20 g pour le moule

+ 20 g pour les pommes

vinaigre

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 240°C (th 8)

Epluchez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez les pépins et le coeur.

Découpez-les en gros morceaux.

Préparez votre caramel : faites doucement fondre 50 g  de sucre avec 3 C.S. d'eau dans une petite casserole à fond épais.

Dès le que mélange prend une belle couleur dorée, ajoutez 2 ou 3 gouttes de vinaigre (vinaigre blanc ou de ménage) et 40 g de beurre.

Mélangez hors du feu et versez dans un moule à bord haut ou un moule à Tatin, préalablement beurré.

Rangez les pommes dans le fond du moule, face bombée contre le caramel et parsemez de dés de beurre.

Saupoudrez du reste du sucre.

Etalez la pâte, couvrez-en les pommes puis bordez soigneusement les côtés.

Mettez au four pendant 25 minutes environ.

 

Mon petit conseil :

Servez  la tarte Tatin légèrement tiède, ou bien réchauffez-la un peu.

Et accompagnez, d'un pot de crème fraîche épaisse.

 

 

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16 février 2010

MARDI GRAS

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YOUPI ! C'EST MARDI GRAS

 

On dit que le carnaval a pour fonction de nous annoncer le retour du printemps.

Enfin nous allons  sortir de cet hiver glaçial.

 

Les symboles du carnaval sont le déguisement, la musique, les parades et leurs chars et sans oublier toutes les gourmandises telles que les gaufres et les beignets.

 

Je vous livre mes recettes.

 

 

GAUFRES pour 4 à 6 personnes

 

Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

5 g de sel fin

1/2 litre de lait

3 oeufs

80 g de beurre fondu tiède

 

Préparation :

Faites fondre le beurre

Dans un grand saladier mettre la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel puis ajoutez  le lait

Remuez puis ajoutez les oeufs battus en omelette et le beurre fondu.

Lissez l'appareil, couvrez le dessus du saladier avec un torchon et laissez reposer 2 heures.

Puis faites vos gaufres comme d'habitude.

 

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Passons maintenant à  l'autre recette

 

 

 

 

BEIGNETS AUX POMMES pour 6 personnes

 

Ingrédients :

3 grosses pommes

250 g de farine

2 oeufs

1 verre de lait

2 C.S. d'huile d'arachide

2 C.S. de sucre

huile pour la friture

 

Préparation :

Versez la farine dans un récipient

Dans un autre récipient battre  les oeufs, le sucre et l'huile.

Mélangez ce mélange en intégrant doucement peu à peu la farine.

Ajoutez le lait progressivement et délayez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse

Laissez reposer la pâte une petite heure à température ambiante

Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles un peu épaisses

Puis trempez les lamelles de pomme dans la pâte à beignet

Quand l'huile de la friture est bien chaude, déposez délicatement quelques beignets et laissez cuire quelques minutes en surveillant

La pâte doit être bien dorée

Retournez les beignets pour qu'ils cuisent des deux côtés

Une fois la cuisson terminée, ôtez les beignets et déposez-les sur du papier absorbant.

 

 

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12 février 2010

COOKIES MAISON

Hier, les deux grands gourmands de la maison m'ont réclamé des cookies.

J'adore faire plaisir alors je me suis mise aux fourneaux.

Je vous donne ma recette.

Ingrédients :

200 g de chocolat noir à 70%

1 oeuf

100 g de beurre salé

100 g de farine

80 g de sucre en poudre

50 g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th6/7)

Faites fondre doucement le beurre puis ôtez du feu.

Râpez le chocolat à l'aide d'un économe ou d'un râpe.

Mélangez le beurre fondu et le sucre.

Dans un bol mélangez la farine et la levure.

Versez-la avec l'oeuf, la poudre d'amandes et le chocolat dans le beurre et le sucre.

Remuez bien.

Formez des petites boules (la taille d'une noix environ).

Disposez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé , en laissant un espace entre les cookies.

Mettez au four environ 10 à 12 minutes.

Laissez-les refroidir avant de les déguster.

A VOS FOURNEAUX MESDAMES, VOUS M'EN DIREZ DES NOUVELLES.

CHEZ MOI IL N'Y EN A DEJA PLUS.

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02 février 2010

DES CREPES POUR LES GOURMANDS

Youpi !

Aujourd'hui c'est la chandeleur, nous allons faire sauter les crêpes.

Voici la recette des crêpes bretonnes  pour 6 personnes :

125 g de farine

30 g de beurre fondu

5 g  de sel

sucre (facultatif)

3 oeufs

3 dl de lait

2 C.S. d'eau

3 C.C. de rhum ou grand marnier ou fleur d'oranger (à votre choix)

Cette préparation doit être réservée 1 heure minimum avant de cuire les crêpes.

A VOS FOURNEAUX MESDAMES !

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29 janvier 2010

CLAFOUTIS POMME CANNELLE

Donc je vais faire un petit tour à la cuisine pour y préparer un clafoutis pomme cannelle.

Voici ma petite recette  facile et légère pour toutes les gourmandes.

 

Ingrédients :

125 g de farine

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs entiers

25 cl de lait (écrémé pour la ligne)

3 grosses pommes

1 cuillère à café de cannelle en poudre

______________________

Préparation :

Mélangez la farine et les sucres

Incorporez les oeufs

Délayez avec le lait

Pelez les pommes

Coupez-les en cubes

Beurrez légèrement un moule à gâteau

Déposez les pommes

Saupoudrez les pommes de cannelle

Versez la préparation

Mettre au four à 180° (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

 

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28 janvier 2010

A TABLE !

A la maison j'ai deux grands gourmands qui adorent le sucré.

Donc je vais de ce pas faire un cake aux poires et aux pépites chocolat.

Voici la recette :

Ingrédients :

3 oeufs

170 g de sucre semoule

160 g de farine

1/3 de sachet de levure

150 g de beurre demi-sel

3 poires Williams

50 g de pépites chocolat

Pour le sirop :

100g de sucre semoule + 10 cl d'eau

. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

. Épluchez les poires, coupez-les en deux et faites-les pocher dans le sirop frémissant pendant 15 min.

. Égouttez-les et coupez-les en gros dés.

. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure.

. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte. Farinez les poires et incorporez-les à la base.

. Ajoutez les pépites.

. Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 min.

Bon appétit !

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