02 avril 2014

TARTE AU POULET

Quoi faire avec un reste de poulet rôti.

Et bien une tarte au poulet !

 

 

IMG_6691

 

 

Tarte au poulet 

  • 1 pâte brisée (moi réalisée avec mon Thermomix)
  • environ 400 g de reste de poulet 
  • 1 courgette
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 200 g de mozzarella
  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins d'estragon (ou de l'estragon séché)
  • sel, poivre

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Etalez votre pâte et la mettre dans un moule à tarte.

Dans une sauteuse, faites dorer à feu vif pendant quelques minutes le poulet coupés en morceaux ainsi que la courgette râpée dans l'huile bien chaude.

Ajoutez l'estragon ciselé et la mozzarella coupée en morceaux.

Salez, poivrez et mélangez.

Hors du feu, incorporez les œufs et la crème.

Mélangez.

Versez le tout sur la pâte et enfournez pendant 40 minutes.

 

 

IMG_6693
Source de la recette "Cuisine AZ"

 

Posté par la-brieronne à 14:33 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags :


30 mars 2014

WRAP THON / CRUDITES

Le soleil est au rendez vous aujourd'hui et bientôt les premiers pique-nique.

Alors ce midi, au menu Wrap thon & crudités;

 

IMG_6682

 

 

 

Wrap thon & crudités

  • 4 tortillas de blé
  • 1 moyenne boîte de thon au naturel
  • 4 carrés frais
  • 2 petites tomates
  • Salade verte
  • Sel, poivre

 

Tartinez la tortilla avec un carré frais.

Salez et poivrez.

Ajoutez la salade, répartir le thon émietté ainsi que les dés de tomates sur toutes la surface.

Enroulez le tout et découpez en 2 petits wraps.

 

(Vous pouvez préparer cette recette à l'avance. Enveloppez la galette entirère dans un film plastique et réservez au réfrigérateur puis découpez en 2 avant de servir)

 

 

 

IMG_6684

 

Source de la recette "La cuillère aux milles délices"

 

 

 

Posté par la-brieronne à 13:56 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :

27 mars 2014

LASAGNE DE POMMES DE TERRE AU DEUX SAUMONS

 

Voici une petite recette de lasagne de pommes de terre au deux saumons que nous avons dégusté ce midi.

Un régal !

 

IMG_6672

 

IMG_6671

 

Ingrédients  pour 6 personnes

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 500 g de saumon dans le filet
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • de l'estragon
  • sel, poivre
  • huile

 

 

IMG_6678

 

 

Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 30 min à la vapeur (moi j'ai fait cuire à la vapeur dans mon Varoma de mon Thermomix)

Coupez le filet de saumon en tranches épaisses et le saumon fumé en lanières.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Huilez légèrement un plat à gratin.

Lavez, séchez et effeuillez l’estragon.

Faites une couche de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrez de lanières de saumon fumé et de tranches de saumon frais.

Parsemez d'estragon.

Salez et poivrez.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Arrosez de crème liquide et enfournez.
Faites cuire 20 min.

Servez aussitôt.

 

 

IMG_6677

Posté par la-brieronne à 14:24 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :

25 mars 2014

POULET SAUCE CREMEUSE AU FROMAGE FRAIS ET CHAMPIGNONS

Une recette simple et rapide que nous avons dégusté avec du riz ce midi.

 

 

IMG_6662

 

 

Poulet sauce crémeuse au fromage frais et champignons

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 C à S de mascarpone
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 250 g de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 C à S de persil 
  • 2 C à S d'huile d'olive
  • sel / poivre

 

 

IMG_6658

 

 

Commencez par couper les blancs de poulet en aiguillettes

Dans une poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Déposez les blancs de poulets coupés, salez et poivrez. Faites-les dorer sur toutes les faces et réservez.

Hachez l'ai et le persil finement.

Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille, l'ai, le persil, les champignons, mascarpone.

Faites chauffez le tout.

Versez ensuite cette sauce sur les aiguillettes de poulet.

 

 

 

Posté par la-brieronne à 16:10 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

20 mars 2014

POMMES DE TERRE A LA CREME AVEC CIBOULETTE

Pour accompagner une bonne viande grillée hier midi, j'avais fait des pommes de terre à la crème avec ciboulette.

Un régal !

  

 

IMG_6652

 

 

 

Pommes de terre à la crème avec ciboulette

  • 1 kg de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 1 petite bouteille de crème liquide
  • ciboulette fraîche
  • 1 noix de beurre pour le moule

 

 

IMG_6654

 

 

 

Préchauffez le four Th. 6 (180°)

Beurrez le fond d'un plat allant au four.

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles assez fines.
Disposez-les dans le plat et superposez les couches, salez et poivrez.
A côté, faîtes fondre le beurre et mettez-le sur les pommes de terre, enfournez environ 30 à 40 minutes.
Pour vérifier si vos pommes de terre sont cuites, plantez un couteau dans les rondelles.
Une fois les pommes de terre cuites, mettez la crème dans une casserole avec la ciboulette coupée et faîtes-la chauffer à feu doux ensuite, versez-la dans le plat et servez aussitôt.

 

 

IMG_6656

 

 

 

 

Posté par la-brieronne à 14:05 - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :


07 mars 2014

BOULETTES DE POULET AU PARMESAN

Hier midi, nous avons goûté une délicieuse recette trouvée sur le blog de Géraldine

 

PicMonkey Collage

 

Boulettes de poulet au parmesan

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
60 g de parmesan râpé
1 c à s de persil plat
2 gousses d'ail
Piment d'Espelette (+/- selon les goûts)
Huile d'olive
Sel / poivre 

 

Commencez par couper les blancs de poulet le plus finement possible (presque façon haché), pelez et hachez finement l'ail, rincez rapidement le persil plat et ciselez-le.

Déposez vos blancs de poulet coupés dans un saladier, ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, l'ail haché, le persil, salez légèrement et poivrez, mélangez avec les mains ou une cuillère en bois.

Façonnez entre vos mains les boulettes de poulet, et déposez-les sur une assiette.

Mettez une poêle à chauffez avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les boulettes de poulet au parmesan, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit environ une quinzaine de minutes.

Retirez les boulettes de poulet au parmesan de la poêle, et piquez chaque boulettes avec des piques à brochettes.

Accompagnement : pâte ou salade

 Et selon le conseil de Géraline,  une petite sauce tomate avec du thym parfaite pour accompagner les boulettes.

Posté par la-brieronne à 15:54 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :

27 février 2014

CREME DESSERT A LA VANILLE

Une petite crème dessert à la vanille pour ce soir.

Cela vous tente !

 

100_5162

 

 

Crème dessert à la vanille (version Thermomix)

 

500 g de lait entier ou demi-écrémé (selon votre envie)

80 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

25 g de maïzéna

2 oeufs

50 g de crème fraîche 

 

Verez le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzéna et les oeufs et règler 8 minutes à 90° vitesse 3, ôtez le gobelet

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mixez 10 sec. à vitesse 4

Laissez reposer au frais au moins 1 heure

 

100_5166

 

 

Cette crème dessert est une merveille, je la fais régulièrement car mes hommes aiment (parfois je la fais au chocolat)

Elle ressemble à la D...... des grandes surfaces.

 

 

Posté par la-brieronne à 17:59 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :

26 février 2014

ROTI DE VEAU A LA BUCHERONNE

Ce midi, nous nous sommes régalés chez les briérons.

Au menu, rôti de veau à la bûcheronne.

 

IMG_6592

 

 

Rôti de veau à la bûcheronne

1 rôti de veau

1 boîte de champignons de Paris

1 belle cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de sucre en poudre

beurre

1/4 litre de vin blanc

1/4 litre d'eau et 1 bouillon de cube

1 bouquet garni

1 oignon

sel, poivre

Faites revenir le rôti dans une sauteuse.

Lorsqu'il est bien doré, ajoutez l'oignon émincé, la farine et le sucre en poudre, puis remuez.

Versez le vin blanc, l'eau et le bouillon de cube, et le bouquet garni.

Assaisonnez à votre goût et laissez cuire tout doucement pendant une heure minimum.

A la fin de la cuisson, ajoutez les champignons.

Coupez alors le rôti en fines tranches et servez bien chaud.

Accompagnez soit de pomme de terre ou de riz.

 

Posté par la-brieronne à 13:54 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :

23 février 2014

BRIOCHE MOELLEUSE

Pour le goûter de cet après-midi, une bonne brioche maison.

Avec de bonnes confitures c'est un régal !

 

IMG_6588

 

Brioche moelleuse (Version Thermomix)

 500 g de farine

250 g de lait

80 g de beurre

60 g de sucre

15 g de sucre vanillé

20 g de levure fraîche

1 belle cuillère à café de sel

1 oeuf

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et régler sur 3 minutes à 37°, vitesse 1

Ajoutez ensuite la farine, l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, le sel et régler sur 3 minutes fonction "épi"

Ajoutez le beurre et régler encore 3 minutes fonction "épi"

Laissez la pâte lever dans le bol du Thermomix durant 1  heure, couvrir le bol avec un torchon

Sortir ensuite la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail fariné

Mettre la pâte dans un moule à manqué bien beurré (J'ai divisé ma pâte en plusieurs boules de taille identique reparties autour du moule et une au milieu)

Vous laissez de nouveau lever la pâte 1 heure

20 minutes avant la fin du levage, préchauffer le four Th6/7 (200°)

Dorez la brioche et enfourner la 10 minutes

Vous baissez le four à 180° et vous laissez de nouveau cuire 15 à 20 minutes.

Surveillez la coloration, selon que vous aimez la brioche fort cuite ou pas trop.

Pour voir si votre brioche est cuite, il faut planter une lame de couteau dans les boules.

Si le couteau ressort propre, la brioche est cuite.

 

 

Posté par la-brieronne à 14:39 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :

PETITS FLANS DE SURIMI

Une petite entrée pour ce dimanche midi.

 

IMG_6587

 

 Petits flans de surimi (avec ou sans Thermomix)

 

  • 20 bâtonnets de surimi
  • 3 oeufs
  • 3 portions de fromage allégé (bridélight goût emmental à 3 % MG pour moi)
  • 100 g de lait
  • du persil
  • du sel, du poivre et du piment doux

 

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter selon votre four).

Mettre le lait, les oeufs, les portions de fromage dans le bol du Thermomix avec le sel, le poivre et le piment doux.

Mixer une minute au augmentant progressivement la vitesse de 7 à 9 puis 10.

Ajoutez le persil et les bâtonnets de surimi et mixez 5 sec. / Vit. 5.

Répartir la préparation dans des moules en silicone.

Enfournez pour 30 minutes (toujours en fonction de votre four).

A servir avec une bonne salade bien relevée.

 

 

Posté par la-brieronne à 14:05 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :