11 septembre 2014

LASAGNES D'UNE MAMA ITALIENNE

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Lasagnes

Pour un grand plat

 

  • 12 feuilles de lasagnes fraîches
  • 400 g de boeuf haché
  • 400 g de porc haché ou de veau (moi j'ai utilisé du veau)
  • 4 carottes
  • 3 oignons
  • clous de girofle
  • 3 branches de céleri
  • un grand bocal de coulis de tomates
  • 1 litre de béchamel
  • sel et poivre
  • parmesan
  • 1 verre de vin blanc
  • un peu de lait

 

 

 

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  • Commencez par mettre de l'huile d'olive dans une grande casserole. L'huile d'olive étant la base de la cuisine italienne, soyez généreux dans l'utilisation de ce produit.
  • Ensuite, faites revenir le mélang de viandes de boeuf et de porc (ou veau) dans la casserole à feu vif
  • Ajoutez par la suite un verre de vin blanc afin de réhausser le goût de la viande
  • Une fois que le vin est bien évaporé, rajoutez  un peu de lait à la préparation (moi j'ai mis un demi verre). De cette manière, vous aurez un mélange bien moelleux
  • Parallèlement, hachez les carottes, les oignons et le céléri dans un robot. Les légumes doivent former un mélange homogène avec la viande
  • Une fois le mélange de légumes ajouté à la viande, ajoutez-y un oignon pique avec des clous de girofle.
  • Ensuite, pour relever le goût, il ne vous reste plus qu'à incorporer le coulis de tomates
  • Laissez mijoter le tout pendant deux heures au minimum (mélangez de temps en temps)
  • Une fois la viande prête, faites une béchamel
  • Après vous pouvez commencer à étaler un peu de béchamel dans le fond du plat puis une couche de pâtes (moi j'en ai mis 4)
  • Ensuite, ajoutez-y la bolognaise, puis la sauce béchamel et le parmesan râpé
  • Faire 2 étages de pâtes, bolognaise, béchamel et parmesan
  • Il ne vous reste plus qu'à recouvrir la préparation d'une couche et pâtes et de béchamel et de soupoudrez de parmesan
  • La cuisson des lasagnes se fait à 180 degrés pendant vingt à vingt-cinq minutes.
  • Il ne vous reste plus qu'à recouvrir la préparation d'une couche de pâtes et de bolognaises

 

 

 

 

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10 septembre 2014

TAGLIATELLES CREVETTES CHORIZO

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Tagliatelles crevettes chorizo

Pour 4 personnes

 

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 12 tranches fines de chorizo fort
  • 500 g de tomates
  • 1 pot de poivron rouge en conserve à l'huile
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 6 brins de persil
  • piment d'Espelette
  • sel et poivre

 

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  • Pelez et épépinez et concassez les tomates
  • Coupez les lanières de poivrons en petits dés
  • Pelez et hachez l'ail
  • Chauffez dans une poêle 2 C.S. d'huile d'olive avec l'ail haché
  • Ajoutez les tomates et laissez vuire 10 minutes à feu moyen
  • Incorporez le poivron
  • Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant.
  • Salez et poivrez et pimentez (selon votre goût)
  • Chauffez le 1 C.S. d'huile d'olive dans une autre poêle et faite revenir les tranches de chorizo 30 secondes par face
  • Retirez-les  et remplacez-les par les crevettes
  • Salez et pimentez
  • Ajoutez les crevettes et le chorizo dans la fondue de tomates au poivron
  • Ajoutez le persil ciselé
  • Chauffez le tout 1 minute avant d'y mélanger les tagliatelles égoutées (préalablement cuites selont les indications)

 

 

 

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10 juillet 2014

TARTE AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES

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Tarte aux abricots et aux amandes

 

  • 1 boîte d'abricots au sirop ou des abricots frais
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g beurre
  • 1 c.s de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • extrait d'amandes amères 
  • 1 pâte brisée
  • un peu d'amandes effilées




 

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  • Préchauffez le four Th. 7 (210°)
  • Etalez la pâte dans un moule à tarte, et répartissez les abricots sur la pâte
  • Fouettez le beurre fondu avec le sucre et quelques gouttes d'amandes amères
  • Incorporez les oeufs et la poudre d'amandes
  • Versez la préparation sur la abricots
  • Saupoudrez d'amandes effilées
  • Enfournez pendant 35 minutes

 

 

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09 juin 2014

GÂTEAU FONDANT AUX ABRICOTS

Sur les étales du marché, il y a de bons abricots.

Un gâteau s'impose.

 

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Gâteau fondant aux abricots :

  • 5 à 6 abricots
  • 3 oeufs
  • 140 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 5 C.S. de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

 

 

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  Source de la recette http://www.marciatack.fr

  

  • Préchauffez le four à 210°
  • Mélangez la farine tamisée avec la levure, la poudre d'amandes et le sel
  • Dans un second récipient, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une crème puis incorporez les oeufs un à un
  • Mélangez les deux récipients puis versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, en ayant au préalable versé quelques abricots dénoyautés et coupés en morceaux.
  • A mi-chemin du versement de la pâte, ajoutez une seconde couche d'abricots puis versez le restant de pâte
  • Enfournez 15 minutes à 210° puis 30 minutes à 180°
  • Laissez tiédir avant de démouler.

 

Nous avons goûté un morceau du gâteau avant de prendre la photo et je vous jure que c'est une merveille.

 

 

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30 mai 2014

TARTE AUX FRAISES

Aujourd'hui la cueillette des fraises du jardin était bonne.

 

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L'idée d'une tarte aux fraises me trottait dans la tête.

Je m'y suis donc mise.

 

Pâte brisée Thermomix

  • 75 g de beurre en morceaux
  • 1/2 c. à café de sel
  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de sucre vanillé
  • 50 g d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec. sur la fonction "épi"

Mixer 10 sec. fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et sortir.

Etalez la pâte et la mettre dans un moule.

Cuire dans un four chaud à 180 ° pendant 30 min.

 

 

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Crème pâtissière Thermomix

  • 500 g de lait
  • 40 g de farine
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 g de sucre semoule

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min. à 90° vitesse 4

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec. à vitesse 9

Laissez refroidir ensuite.

 

 

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Mon fiston m'a aidé pour le montage.

Alors dès que la crème est froide, étalez la crème sur le fond de tarte.

Coupez les fraises en deux et les mettre harmonieusement sur la crème.

Mettre un glaçage fraise dessus avec un pinceau.

Moi je n'avais pas de glaçage donc j'ai chauffé un peu de confiture de fraise avec un tout petit peu d'eau.

Il ne reste plus qu'à mettre au frais avant la dégustation.

 

 

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26 mai 2014

CORDON BLEU A L'ITALIENNE

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Escalope cordon bleu à l'Italienne

Ingrédients :

  • 3 escalopes de veau
  • 1 boule de mozzarella
  • 6 pétales de tomates séchées
  • 6 belles feuilles de basilic
  • 2 oeufs
  • 5 c à s de farine
  • chapelure
  • sel, poivre

 

 

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Source de la recette : http://delicieusement-votre.blogspot.fr

 

 

 

  • Commencez par aplatir finement les escalopes (moi j'ai utilisé mon rouleau à pâtisserie pour taper dessus)
  • Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette.
  • Dans une autre mettre  la farine.
  • Dans une autre la chapelure.
  • Coupez la mozzarella en tranches pas trop épaisses.
  • Rincez et ciselez la basilic.
  • Déposez sur une extrémité de l'escalope 2 tranches de mozzarella, 2 pétales de tomates séchées.
  • Ajoutez le basilic, salez légèrement et poivrez.
  • Repliez l'autre extrémité de votre escalope, et déposez la dans la farine des 2 côtés, puis dans l'oeuf et pour finir dans la chapelure.
  • Répétez l'opération sur les autres escalopes.
  • Mettez une poêle anti-adhésive à chauffer, ajoutez un bon filet d'huile d'olive et faites cuire les escalopes 10 minutes sur chaque face.
  • Une fois cuites, servez sans attendre.

 

Moi j'ai accompagné mes escalopes de pomme de terre nouvelle et d'une bonne salade.

 

 

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11 mai 2014

VEAU A LA CATALANE

Une petite recette de veau, cela vous tente.

Chez nous en tout les cas, nous nous sommes régalés.

 

 

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Ingrédients :

  • 800 g de veau en gros cubes
  • quelques olives vertes
  • 150 g de chorizo
  • 4 tomates moyennes
  • 1 verre de blanc sec
  • 3 gros oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • farine
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

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  • Farinez les morceaux de veau.
  • Faites-les dorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
  • Ajoutez les oignons émincés ainsi que l'ail haché.
  • Faites revenir le tout.
  • Arrosez avec le vin blanc et laissez chauffer quelques minutes.
  • Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse.
  • Ajoutez les olives, le chorizo coupé en tranche.
  • Mettez le couvercle sur la sauteuse et laissez cuire encore 15 minutes.

 

Nous avons mangé notre veau à la catalane avec des pommes de terre nouvelles et une bonne salade.

 

 

 

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24 avril 2014

ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX FINES HERBES

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ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX FINES HERBES

 

Iingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 10 cl d'huile d'olive (moi j'utilise de l'huile d'olive à la truffe noire)
  • fleur de sel
  • 1 petit bouquet de ciboulette (vous pouvez y rajoutez également du persil)
  • poivre

 

 

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  • Épluchez les pommes de terre, les coupez en gros cubes et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau salée.
  • Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen.
  • Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et le persil si vous en mettez.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les égouttez et les mettre dans un saladier.
  • A l'aide d'une fourchette, écrasez grossièrement les pommes de terre.
  • Ajoutez l'huile d'olive petit à petit, en mélangeant.
  • Ajoutez les herbes, salez légèrement avec la fleur de sel, poivrez.
  • Mélangez.
  • Faire chauffez quelques minutes à feu très doux avant de servir.

 

 

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Mon huile d'olive à la truffe noire vient d'une épicerie en ligne que j'affectionne tout particulièrement  "Bien manger.com" ICI

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TARTE AUX PÊCHES

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TARTES AUX PÊCHES

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée de 22 cm de diamètre
  • 30 g de cassonade
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g d'oeuf (environ un oeuf moyen)
  • 5 g de rhum
  • 1 grande boîte de pêches au sirop ( je prends St-Mamet)
  • Quelques pistaches concassées.

 

 

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  • Préchauffez votre four à 180 ° 
  • Si vous avez achetée votre pâte feuilletée, vous aurez un diamètre de 26 cm.
  • Il faut donc détaillez un diamètre de 22 cm en déposant une assiette dessus, et en coupant tout autour avec un couteau.
  • Mettre sur la plaque de votre four, du papier sulfurisé et mettre la pâte feuilletée dessus.
  • Faire la crème d'amande.
  • Mélangez la cassonade, le beurre fondu, la poudre d'amande et le rhum.
  • Puis ajoutez et mélangez l'oeuf.
  • Lorsque la crème d'amande est faite, avec une poche à douille la mettre sur la pâte feuilletée.
  • Egouttez bien les pêches (c'est très important !).
  • Vous pouvez absorber l'excédent de sirop avec du sopalin, car si les pêches sont trop humides, elles détremperont la tarte pendant la cuisson.
  • Découpez chaque demi pêches en 4, et disposez-les sur la tarte.
  • Les pointes des pêches doivent être vers le haut.
  • Enfournez pendant environ 40 minutes.
  • Les pêches doivent être confites.
  • Lorsque la tarte est cuite, déposez-la tout de suite sur une grille.
  • Ajoutez les pistaches concassées.
  • Attendez que la tarte ait un peu refroidi avant de servir.
  •  

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14 avril 2014

JAMBALAYA DE POULET

Un plat unique c'est pratique parfois.

Ce week-end, une recette simple et délicieuse.

 

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Jambalaya de poulet

Pour 6 personnes

  • 350 g de riz rond
  • 350 g de poulet
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de coulis de tomate
  • 200 g de chair de tomates
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 1 poivron rouge
  • 10 cl d'huile d'olive
  • un petit peu de piment d'Espelette

 

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Découpez le poulet en dés ainsi que que le chorizo en rondelles pas trop épaisses.

Videz le poivron et découpez-le en petits carrés.

Émincez l'oignon et l'ail.

Allumez votre four à 180°C (Th 6)

Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte et mettez les lardons ainsi que le chorizo à revenir.

Laissez cuire 5 min. en remuant puis retirez-les de la cocotte et remplacez-les par le poulet.

Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

Quand le poulet devient joliment doré, retirez-le et mettez l'oignon et l'ail à la place.

Laissez cuire encore 5 min. Ajoutez ensuite le poivron en laissant l'ail et l'oignon.

Prolongez la cuisson encore 5 min. 

Pensez à brasser de temps en temps.

Ensuite mettez dans la cocotte le poulet, les lardons/chorizo, le riz, la chair et le coulis de tomate, le piment d'Espelette.

Arrosez l'ensemble avec le bouillon de volaille.

Mettez le jambalaya au four pour 40 min. de cuisson.

 

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