Sur les étales du marché, il y a de bons abricots.

Un gâteau s'impose.

Gâteau fondant aux abricots :

• 5 à 6 abricots
• 3 oeufs
• 140 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 5 C.S. de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

  Source de la recette http://www.marciatack.fr

• Préchauffez le four à 210°
• Mélangez la farine tamisée avec la levure, la poudre d'amandes et le sel
• Dans un second récipient, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une crème puis incorporez les oeufs un à un
• Mélangez les deux récipients puis versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, en ayant au préalable versé quelques abricots dénoyautés et coupés en morceaux.
• A mi-chemin du versement de la pâte, ajoutez une seconde couche d'abricots puis versez le restant de pâte
• Enfournez 15 minutes à 210° puis 30 minutes à 180°
• Laissez tiédir avant de démouler.

Nous avons goûté un morceau du gâteau avant de prendre la photo et je vous jure que c'est une merveille.